Cách chụp ảnh món ăn bằng điện thoại cho menu nhà hàng

Cách chụp ảnh món ăn cho menu gói gọn trong một câu: dùng ánh sáng ngày từ cửa sổ, lên danh sách món cần chụp, chọn góc hợp với từng món, giữ nguyên một mặt bàn cho cả bộ ảnh, và chỉ chỉnh để món ăn trong ảnh giống y như ngoài bàn. Tất cả làm được bằng chiếc điện thoại bạn đang có, vào khoảng giờ vắng giữa bữa trưa và bữa tối.

Đây là bài hướng dẫn tự làm. Ở Bunchasake, chúng tôi làm thương hiệu và hệ thống nội dung, không nhận chụp ảnh hay quay video, nên mọi thứ ở đây viết cho chủ quán và một người phụ. Nếu bạn chỉ cần vài mẹo nhanh để quay một món cho Reels, phần ngắn gọn đã có trong bài ý tưởng content Instagram cho nhà hàng. Bài này nói về việc dựng một bộ ảnh đầy đủ, đồng đều cho menu và các trang thông tin của quán.

Một tấm ảnh menu phải làm được gì

Bài đăng mạng xã hội có thể vui vẻ, phá cách. Ảnh menu thì gần với một lời hứa hơn. Người chưa từng ăn bún bò Huế nhìn ảnh để trả lời ba câu: trong tô có gì, tô to cỡ nào, và nhìn có muốn ăn không. Từ đó có ba nguyên tắc:

Chụp đúng như lúc phục vụ. Cùng cái tô, cùng phần ăn, cùng rau và đồ ăn kèm khách sẽ nhận. Một tô đầy ú ụ riêng cho buổi chụp sẽ tạo ra một chút hụt hẫng ở mọi bàn sau đó.
Cho thấy nguyên liệu chính. Món là bún thịt nướng thì thịt không được nằm khuất dưới rau.
Cả bộ ảnh phải đồng đều. Cùng ánh sáng, cùng mặt bàn, khoảng cách gần giống nhau. Menu mà mỗi ảnh một màu trông như ảnh lấy trên mạng.

Quy định về quảng cáo mỗi nước một khác, nhưng có một nguyên tắc ở đâu cũng an toàn: chỉ dùng ảnh món của chính quán, nấu trong chính bếp của quán.

Lên kế hoạch buổi chụp trước khi nấu

Viết danh sách món. Bắt đầu với món bán chạy nhất, món bạn muốn bán nhiều hơn, và món khách mới hay hỏi. Mười tới mười lăm món là vừa sức cho buổi đầu.
Chọn bàn. Một bàn cạnh cửa sổ, không bị nắng rọi thẳng. Đây cũng là studio của bạn cho mọi buổi chụp sau này.
Chuẩn bị mặt bàn và chén đĩa. Dùng tô, đĩa, đũa, muỗng thật của quán trên bàn thật, hoặc trên một tấm ván trơn nếu mặt bàn quá bóng.
Thống nhất thứ tự với bếp. Món nguội và đồ uống trước, món nước nóng sau cùng và ra từng tô một, để không món nào phải nằm chờ rồi héo.
Mang theo một bộ đồ nghề nhỏ: khăn sạch để lau mép đĩa, nhíp hoặc đũa để chỉnh rau, một tấm bìa trắng để hắt sáng, bình xịt nước nhỏ cho rau và ly, và giấy lau bếp.

Ánh sáng: một ô cửa sổ, tắt đèn

Đặt món lên bàn sao cho cửa sổ nằm về một bên. Ánh sáng ngang cho món ăn có khối: bạn thấy được độ bóng của nước lèo và thớ thịt nướng. Ánh sáng từ phía sau món, tức cửa sổ nằm cuối khung hình, cũng rất đẹp cho món nước và đồ uống vì thấy rõ khói và làm chất lỏng trong lên.

Tắt đèn trần gần bàn. Bóng đèn vàng trộn với ánh sáng ngày làm cơm và bún ngả vàng.
Nếu nắng rọi thẳng lên bàn, kéo bàn lùi vào hoặc dán giấy nướng bánh lên phần kính đó.
Không bao giờ dùng flash. Flash làm nước lèo trông đầy mỡ và mọi thứ bẹt đi.

Chọn góc chụp theo món

Loại món	Góc đẹp nhất	Vì sao, và cần để ý gì
Phở, bún bò, các món nước	Từ trên xuống, hoặc nghiêng khoảng bốn mươi lăm độ	Thấy rõ phần thịt và rau xếp trên mặt tô. Rau và chanh cho vào ở giây cuối.
Bánh mì, burger, món xếp tầng	Chụp ngang, sát mặt bàn	Các lớp nhân mới là câu chuyện. Cắt đôi ổ bánh cho thấy nhân.
Gỏi cuốn, chả giò, món khai vị	Nghiêng khoảng bốn mươi lăm độ	Cắt một cuốn cho thấy bên trong, đặt chén nước chấm phía trước.
Cơm tấm, bún thịt nướng, cơm đĩa	Từ trên xuống	Mọi thứ nằm phẳng nên nhìn từ trên thấy đủ từng phần. Xoay miếng thịt về phía ánh sáng.
Lẩu, mâm gia đình, bàn ăn chung	Từ trên xuống, rộng hơn	Thêm vài bàn tay đang gắp để thấy kích cỡ và không khí ăn chung.
Cà phê sữa đá, trà, cocktail	Chụp ngang, thẳng mặt ly	Ánh sáng từ phía sau làm các lớp màu trong lên. Lau sạch vệt nước chảy trên ly.

Bày món cho máy ảnh, nhưng phải thật

Lau mép tô. Một giọt nước lèo dính trên vành là thứ đầu tiên mắt người xem bắt gặp.
Tạo độ cao. Vun bún, phở thành một ụ nhỏ trước khi chan nước để thịt và rau nằm trên mặt, không chìm xuống.
Đồ tươi cho vào sau cùng. Rau thơm, chanh, ớt, giá bỏ vào vài giây trước khi bấm máy. Rau trông mệt thì xịt nhẹ chút nước.
Chan nước lèo ngay tại bàn. Nước nóng chan ngay trước khi chụp cho bạn khói và một mặt nước trong. Món nguội rồi thì thay nước mới, đừng chụp khi mặt nước đã lặng và đóng váng.
Giữ nước chấm trong khung hình. Với nhiều món Việt, chén nước chấm là một nửa món ăn. Chụp nó trong đúng cái chén quán dùng.

Nền và đạo cụ

Với ảnh menu, càng ít càng tốt. Món ăn, chén nước chấm, đôi đũa hoặc cái muỗng, có thể thêm một ly nước. Dùng cùng một chiếc bàn hoặc tấm ván cho mọi món. Nếu quán có màu thương hiệu, hãy đưa vào nhẹ nhàng qua khăn ăn hoặc tấm lót. Bài xây thương hiệu nhà hàng hướng dẫn cách chọn những màu đó.

Cài đặt điện thoại và bố cục

Dùng camera chính ở mức 1x, hoặc 2x và lùi ra một chút khi chụp ngang. Ống kính góc rộng làm cái tô tròn méo thành hình bầu dục.
Chụp từ trên xuống thì cầm máy nằm ngang, thật cân. Cần thì đứng lên một chiếc ghế vững, và xem bóng của mình có đổ lên món không.
Mỗi món chụp ba kiểu: một tấm rộng, một tấm vừa, một tấm cận vào chi tiết ngon mắt nhất. Mỗi kiểu bấm vài tấm.

Chỉnh ảnh đơn giản

Dùng phần chỉnh sửa trong ứng dụng ảnh của máy và áp dụng cùng vài bước nhỏ cho mọi tấm:

Làm thẳng và cắt. Giữ lại một bản gốc chưa cắt.
Độ sáng. Tăng nhẹ để cơm trắng và tô trắng ra màu trắng, không xám.
Độ ấm. Chỉnh hết ám vàng hoặc ám xanh, tới khi mặt bàn giống ngoài đời.

Đừng đẩy độ bão hòa màu. Rau xanh rực như đèn neon, nước lèo chuyển sang cam nhìn là biết giả, và khách nhận ra ngay. Ảnh menu không cần filter, viền hay chữ chèn lên. Trước khi lưu, so ảnh đã chỉnh với món thật.

Quay video ngắn trong cùng buổi chụp

Khi món còn ở trước mặt, quay năm tới tám giây, máy cầm dọc, khuỷu tay tì lên bàn:

Chan nước. Nước lèo chan vào tô, hoặc cà phê nhỏ giọt qua phin.
Gắp lên. Đũa gắp sợi phở lên khỏi tô, có khói.
Xèo xèo. Thịt trên vỉ nướng hoặc bánh xèo trong chảo, giữ tiếng thật.
Cắt đôi. Ổ bánh mì cắt làm hai, cuốn chả giò chấm vào nước mắm.
Cả bàn ăn. Lia máy thật chậm qua một mâm cơm gia đình đầy đủ.

Mấy clip này đủ cho bạn đăng nhiều tuần. Dùng chúng thế nào, xem bài ý tưởng content TikTok cho nhà hàng.

Dùng ảnh ở đâu

Menu, cả bản in lẫn online. Không phải món nào cũng cần ảnh. Hãy chụp những món khách mới hay ngần ngừ.
Google Business Profile của quán. Đưa lên ảnh rõ nét do chính bạn chụp: món bán chạy, không gian quán và mặt tiền. Bài tối ưu Google Maps cho nhà hàng nói kỹ về trang này.
Các trang review và du lịch. Chủ quán có thể thêm ảnh chính thức qua Tripadvisor dành cho chủ cơ sở và Yelp for Business, tùy trang nào quan trọng ở nước bạn.
App giao hàng và đặt món. Mỗi app có quy định và kích thước ảnh riêng, lại hay thay đổi. Hãy xem yêu cầu trong tài khoản của bạn trước khi tải lên.

Lưu ảnh gốc trong một thư mục chung, đặt tên theo món, ví dụ "pho-tai-tren-xuong.jpg". Khi công thức hoặc cái tô thay đổi, hãy chụp lại món đó.

Ảnh phát huy tốt nhất khi menu, bảng hiệu và các bài đăng xung quanh có chung một diện mạo. Đó là phần việc thương hiệu chúng tôi làm cùng các chủ nhà hàng: xem trang thương hiệu và marketing cho nhà hàng.

Những lỗi hay gặp

Dùng ảnh trên mạng hoặc ảnh của nhà cung cấp. Khách nhận được món khác với ảnh, và tấm ảnh đó có thể không thuộc quyền của bạn.
Để món nằm chờ. Bún nở, rau héo, mỡ đóng váng trên mặt nước. Hãy chụp trong vòng một, hai phút.
Một góc cho mọi món. Ổ bánh mì chụp từ trên xuống chỉ còn là một khúc bánh.
Không bao giờ cập nhật. Ảnh của một món quán không còn bán theo kiểu đó là một lời hứa nhỏ bị thất hẹn.

Câu hỏi thường gặp

Điện thoại có thật sự đủ để chụp ảnh menu không?

Đủ, cho menu in cỡ thông thường, menu online, các trang thông tin và mạng xã hội. Ánh sáng ngày tốt và một món bày sạch sẽ quan trọng hơn máy ảnh nhiều. Nếu in rất lớn, như poster kín tường, hãy in thử một tấm trước.

Chụp sao cho thấy khói?

Chụp ngay lúc vừa chan nước nóng, để cửa sổ ở phía sau hoặc bên cạnh món, và phía sau có nền tối hơn. Khói hiện rõ trên nền tối và biến mất trên nền trắng.

Quán không có ánh sáng tự nhiên thì làm sao?

Chọn một chỗ chỉ có một loại đèn, tắt các đèn khác gần đó, làm dịu ánh sáng bằng giấy hoặc vải trắng đặt cách đèn một khoảng an toàn, và luôn chụp ở đó. Sau đó chỉnh độ ấm để màu trắng ra đúng màu trắng.

Có dùng chung một bộ ảnh cho menu, Google và app giao hàng được không?

Được, và nên làm vậy để khách thấy cùng một món ở mọi nơi. Giữ bản gốc chưa cắt và cắt riêng cho từng chỗ, vì mỗi nền tảng chuộng một khung hình khác nhau và có thể thay đổi yêu cầu.

Cách chụp ảnh món ăn cho menu nhà hàng bằng điện thoại